Letzte Woche habe ich Euch eine Grundvoraussetzung für einen sehr guten Likör vorgestellt. Heute stelle ich Euch – wie angekündigt – eine weitere Grundvoraussetzung für einen sehr guten Likör vor.
Als Exempel nehme ich heute unseren Marillenlikör:
die Früchte am Baum werden von uns während der Erntezeit täglich kontrolliert und es werden nur die wirklich reifen Früchte geerntet. Kann sein, dass wir dann sogar die Früchte im Lager noch weiterreifen lassen, bis sie wirklich ganz weich sind.
Warum machen wir das so?
Weil die ganz weichen Früchte einen hohen Fruchtzuckeranteil haben und so einen besseren Geschmack liefern. Gleichzeitig hat dies den Vorteil, dass wir so weniger Industriezucker benötigen und der Likör dadurch gesünder wird.
In den nächsten Wochen gibt es weitere Feinheiten welche einen sehr guten LIkör ausmachen.
